2025年第一期（2025年1月2日 来源：健康网）

“江湖”传言“生牛奶更营养”！在当前追求“天然食品”、“有机食品”的时代，直接饮用生牛奶似乎成了一种时尚。但是，喝生牛奶真的安全吗?

牛奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成，是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。生牛奶是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶。市售的盒装、袋装等预包装纯牛奶，是将“生牛奶”经过冷却、检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。

因“生牛奶”没有经过任何消毒处理，且产奶的奶牛是否健康、是否检验检疫等信息缺失，其生产运输过程中是否受到微生物污染，无法保障生牛奶质量安全，存在一定的食品安全隐患。

引起“生牛奶”微生物污染的主要来源是环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因“生牛奶”未进行杀菌，很容易造成人畜共患病的传播。

因此，建议消费者不要直接饮用“生牛奶”。